مقال / سهى خوري
• ما هي مواصفات الشوكولاتة الصحية؟
تعتبر الشوكولاتة الداكنة أفضل أنواع الشوكولاتة وأكثرها فائدة لصحة الإنسان. تتميّز الشوكولاتة الداكنة باحتوائها على كمية كبيرة نسبيًا من الكاكاو، حيث أنه كلما ارتفعت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة، كلما ازدادت قيمتها الغذائية. ويمكن تلخيص مواصفات الشوكولاتة الصحية بما يلي :
1- تحتوي على 70% على الأقل من الكاكاو. ويجدر بالذكر أنه يمكن تمييز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها بوجود نسبة الكاكاو ظاهرا بخط كبير علىالغلاف الخارجي. ومن المهم الإنتباه أن المركب الأول الذي يظهر في لائحة المحتويات هو "الكاكاو" وليس "السكر"، حيث ترتب المحتويات في اللائحة حسب القانون ترتيبًا تنازليًا من الأكثر إلى الأقل حجمًا.
2- تحتوي على زبدة الكاكو (كما يشار له في لائحة المحتويات) بدلاً من دهون الحليب أوزبدة، أو دهون نباتية.
3- تحتوي على محليات طبيعية غير مصنّعة، مثل قصب المص كبديل للسكر.
4- خالية من الحليب.
5- تحتوي على المكسرات، مثل الجوز واللوز.
• ما هي الفوائد المثبتة علميًا للشوكولاتة الداكنة ؟
1- تقلل من الجلطة القلبية :
قال باحثون أمريكيون إن تناول كمية صغيرة من الشوكولاته الداكنة في اليوم يمكن أن يميع الدم وبالتالي يقلل من خطر التجلطات الدموية بقدر مشابهتقريبا لتأثير الأسبرين. ويحذر الباحثون من خطر محاولة استبدال الأسبرين بالشوكولاتة الداكنة، حيث أن هدف البحث هو دراسة تأثير الشوكولاتةالداكنة على عمل الصفائح الدموية، وليس لإيجاد علاجات بديلة للأسبرين. وقد أكدت دراسة أجريت مؤخرًا في إيطاليا فوائد كميات قليلة من الشوكولاتة الداكنة للقلب في دراسة اشتملت على 5 آلاف وامرأة، يأكل قسم منهم الشوكولاتة الداكنة بانتظام.
2- تحسن من تدفق الدم في الشرايين لدى المدخنين:
وجد الباحثون ألمان إن تناول القليل من الشيكولاتة الداكنة يوميا قد يعادل من بعض الآثار السلبية التي يسببها التدخين على جدران الشرايين، فتقي من تضيق الشرايين وتصلبها لدى المدخنين وتزيد من تدفق الدم في الشرايين.
3- تخفض من ضغط الدم:
كشف باحثون ألمان في دراسة اشتملت على ستة رجال وسبعة نساء يتراوح أعمارهم بين 55-64 ويعانون من ارتفاع متوسط في ضغط الدم (84/153) أن استهلاك القليل من الشوكولاتة الداكنة كان مصحوبًا بانخفاض في الضغط الانقباضي بمعدّل 5 درجات، وفي الضغط الانبساطي بمعدّل درجتين).
4- تحسن في المزاج :
في فصل الشتاء يقل تعرض الجسم لأشعة الشمس، فينخفض تركيز مركب "السيروتونين" في الدماغ، مما يسبب اللإكتئاب والمزاج السىء للكثير من الناس. تشير الأبحاث إلى احتواء الشوكولاتة على مواد ترفع من مستوى مركب "السرتونين" في الدماغ، مما يفسر الارتفاع في استهلاك الشوكولاتة في فصل الشتاء، وارتباط الشوكولاتة بالأعياد والمناسبات السعيدة.
5- تخفّض من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية :
كشف الباحثون عن احتواء الكاكاو على مركبات "الفلافونويدات" ، وهي مركبات مقاومة للتأكسد، بكميات تتجاوز تلك الموجودة في الشاي، أو النبيذ الحمر، أو العنب، مما يجعل الشوكولاتة من الأغذية التي يرتبط استهلاكها باعتدال بتقليل خطر الإصابة بالأملراض السرطانية.
* ما هي التوصيات لتناول الشوكولاتة ؟
تحتوي جميع أنواع الشوكولاتة، حتى الداكنة منها، على مستوي عال من السعرات الحرارية (500 غرامات لكل 100 غرام) والدهون (30-40 غراملكل 100 غرام)، لهذا ينصع باستهلاكها باعتدال، أي بكمية لا تتجاوز 6-7 غرامات في اليوم، وذلك في حال غياب أي وضع صحي يتعارض علاجهمع استهلاك الشوكولاتة.
سيفرح عشاق الشوكولاتة عندما يكتشفون أن للشوكولاتة آثار إيجابية على الصحّة! فقد أثبتت الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة اللون (الشوكولاتة السوداء) لها دورٌ مفيد في المحافظة على صحة القلب والشرايين وعلى ضغط دم معتدل، وتساعد أيضاً في الوقاية من أمراض السرطان. كما أنّها تساهم في تحسين المزاج من خلال تعزيز معدل هورمون السعادة "السيروتونين" الموجود في الدماغ. تُعتبَر الشوكولاتة السوداء مصدراً جيداً للمواد المضادة للأكسدة (البوليفينول) التي يمكنها المساعدة في حماية خلايا الجسم من التلف والمحافظة على صحة جيدة. وكلما احتوت الشوكولاتة على نسبة كاكاو أعلى، كلما كانت أغنى بالمواد المضادة للأكسدة، ولهذا السبب تتمتع الشوكولاتة السوداء بفوائد أكثر من الشوكولاتة العادية أو الشوكولاتة بالحليب/ بيضاء اللون.
ولكن كل ما سبق ذكره من فوائد لا يعني أن نتناول كمية كبيرة من الشوكولاتة! فهي لا تزال تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، لذا يُنصح بتناولها باعتدال في إطار نظام غذائي صحي ومتوازن.
المصادر :
مقال / سهى خوري
https://ar-ar.facebook.com/notes-suha-khoury
موقع نستله الرسمي
http://www.nestle-family.com/nutrition-health/mythbusters
تعليقات
إرسال تعليق